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DIY家常菜鸡丝炒掐菜-【zixun】

发布时间:2021-10-12 18:17:45 阅读: 来源:甲基硅酸钠厂家

鸡丝炒掐菜菜谱的材料:

主料:鸡胸脯肉150克 绿豆芽200克

辅料:香菇(鲜)75克 香菜30克

调料:鸡蛋清40克 大葱10克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 植物油20克 盐3克 味精、香菜

(资料图)

鸡丝炒掐菜鲁菜做法:

1.鸡脯肉切细丝,加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌,放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分。香菇切丝,用开水氽出。

2.锅烧热,加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。

3.滑勺内加花椒油烧热,放入葱丝炒香,即加入掐菜、盐稍炒,加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下,淋明油出勺。

鸡丝炒掐菜鲁菜菜谱的特色:鸡丝洁白嫩滑,掐菜清脆爽口。

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